L’abondance de l’eau est à l’origine d’une vocation ancrée dans le Val Borlezza depuis des siècles.
Cet élément naturel, source de force et de richesse, a permis à de nombreuses activités artisanales de se développer au fil du temps : scieries, moulins, papeterie, pilons hydrauliques et même de nombreux moulins.
À Cerete, au cœur de la vallée, il y avait un endroit où se trouvaient huit moulins.
Mais selon les anciens du village, il devait y en avoir beaucoup plus le long des ruisseaux qui traversent le village : les communes voisines possédaient également des moulins à Cerete.
Deux d’entre eux sont restés intacts jusqu’à aujourd’hui et sont toujours en activité : il s’agit du moulin à écorces et du moulin Giudici, géré depuis octobre 2018 par Flavio Vecchi, qui a abandonné son emploi permanent poussé par sa passion pour les céréales et la meunerie.
Ce moulin, fonctionnant exclusivement à l’eau et à la pierre, produit des farines certifiées biologiques à partir de maïs et de céréales mineures, à partir desquelles sont fabriqués des produits alimentaires biologiques et km0.
Les deux moulins, probablement construits au XVIe siècle, symbolisent l’histoire de ce village et constituent l’une des curiosités les plus célèbres du Val Borlezza.
Un autre témoignage est le Pestone idraulico: reconstruit à l’endroit où se trouvaient des parties des murs de l’édifice original, suite à un projet de l’écomusée de la vallée de Borlezza, il permet aux visiteurs d’avoir un aperçu de la vie et de l’économie de l’époque.Il s’agit d’un moulin à eau dont la force motrice était utilisée pour la production de tanin, une substance présente dans l’écorce des arbres, qui était utilisée pour le traitement du cuir et la production de papier.
Dans le petit parc qui entoure “ol Pestù”, vous trouverez également les meules originales du moulin d’Onore et un four en terre crue construit sur place en 2013, utile pour la cuisson du pain.
Pour redécouvrir cette ancienne tradition, il existe enfin le MACER, Musée des moulins, de la meunerie et des céréales, ouvert en 2018 par l’association “La Sorgente” à l’intérieur de l’ancienne église de San Rocco.
On y trouve des reconstitutions de “meules” de l’âge de pierre ainsi que des machines d’époque encore en état de marche.