Desde 2019, Bérgamo ostenta el título de Ciudad Creativa de la Gastronomía y el Vino de la Unesco gracias a los valles queseros: tierras que producen excelentes quesos de forma sostenible desde hace más de 400 años. A lo largo de los siglos, los valles oróbicos han dado lugar a una enorme variedad de formas, maduraciones y procesos. Las cifras hablan por sí solas: de las 50 DOP nacionales, nada menos que nueve pertenecen a Bérgamo y le han valido el título de “Capital Europea del Queso”. Son los Alpes Orobios los que hacen de Bérgamo un lugar privilegiado para la cultura quesera, con sus valles queseros, ricos en pastos alpinos vírgenes, donde los bergamascos crían con amor los rebaños, y luego el arte milenario de los queseros que, como hábiles alquimistas, transforman la leche pura de montaña en las formas más sabrosas .
Todos los años, en octubre, Bérgamo acoge FORME, un festival dedicado al mundo del queso: un escenario para las Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, un catalizador para el desarrollo de los valles queseros oróbicos. Se trata de una espectacular exposición-mercado, con Cheese Labs, conferencias y concursos, todo ello dedicado al mundo del queso. Una cita ineludible.
