Desde su creación, la empresa no ha dejado de crecer, un crecimiento caracterizado por premios que recompensan el compromiso y la elección de la calidad. La quesería procesa leche de granjas seleccionadas de la zona, que durante años han proporcionado un producto homogéneo y altamente cualificado, lo que contribuye a garantizar a los distintos tipos de queso un sabor y una fragancia únicos e inconfundibles. El procesamiento lo llevan a cabo expertos queseros en una serie de calderas que pueden contener un máximo de 400 litros de leche cada una, en las que se elaboran diferentes quesos en rotación según las necesidades y demandas del mercado. Gracias a todo ello, el cuidado y la atención al producto final están garantizados.
El procesado de la leche, la descarga de la cuajada en los moldes, el volteo de los moldes y el marcado, salado, limpieza y maduración son realizados por manos expertas, como expertas son las manos que envuelven y envasan los distintos quesos, realizando el enésimo y último control del producto. La quesería Taddei es una quesería especializada en la producción y maduración de quesos vinculados a la tradición del territorio, elaborados exclusivamente a mano. Aquí, los productos de excelencia son: Taleggio DOP, Salva Cremasco DOP, Blutunt® herborinato bergamasco, Torta Orobica, Toma Bergamasca y toda la gama de productos lácteos.