Durante cinco generaciones, la familia Assolari ha gestionado este establecimiento, reconocido como un lugar histórico con anotación en los Registros Regionales de Lugares Históricos del Comercio en Lombardía. Las primeras referencias del restaurante datan de 1876 bajo el nombre de Antica Trattoria Ponte di Briolo.
El restaurante actual está dirigido por Augusto, quien desde 1988 lo ha transformado sin olvidar las tradiciones de la cocina bergamasca, logrando mantener también una alta calidad en los nuevos platos que propone; estos, especialmente los de pescado, destacan sus sabores genuinos.
Ponte di Briolo lleva una selección de sus platos a tu hogar: las propuestas incluyen platos de pescado y carne, así como una selección de postres. Se presta especial atención a las materias primas y a los ingredientes de temporada.