La “Latteria Sociale” se fundó el 5 de diciembre de 1954, gracias a la iniciativa y el espíritu de colaboración de un grupo de ganaderos que decidieron unirse en cooperativa para transformar la leche conferida por todos los socios productores en queso, superando así el apreciado pero entonces inadecuado instrumento de la quesería rotativa. Los quesos son la expresión más sencilla y natural del trabajo agrícola en los territorios de montaña: criar ganado en las “Terre Alte” requiere pasión, compromiso y trabajo duro; significa trabajar en equilibrio con un entorno precioso y bello, pero también frágil y a veces hostil.