La granja se dedica a la cría de cabras gamuzas alpinas para la producción y transformación de su leche. Nicolò se ocupa de la gestión diaria, ordeñando, alimentando y gestionando los prados. Las cabras, ordeñadas dos veces al día, siguen una dieta estacional vinculada necesariamente a las necesidades biológicas del animal según su ciclo productivo y reproductivo. La leche producida es procesada directamente en la quesería de la granja por Lorenzo siguiendo los criterios de autocontrol APPCC, manteniendo la leche cruda, sin ningún tratamiento térmico para preservar los aromas típicos y potenciar las características organolépticas. La autoridad sanitaria local realiza controles periódicos: análisis mensuales de la leche, análisis semestrales de los productos lácteos y, anualmente, se comprueba la calidad del agua, según la normativa estatal-regional.