En un paisaje espectacular a 1.800 metros sobre el nivel del mar, el rebaño de Alfio, casi 100 cabezas de las cuales 60 son lactantes, pasa todo el verano: desde principios de junio hasta finales de septiembre. Este territorio incontaminado permite a los animales alimentarse de la mejor hierba fresca y producir leche de calidad, que se transforma en deliciosos quesos.
Incluso en los meses de invierno, cuando regresan al valle, las vacas sólo se alimentan con forraje de estas tierras, sin recurrir a piensos industriales. El buque insignia de la producción de Alfio es Formai de Mut DOP, el queso de la montaña: antaño, estos quesos se utilizaban para pagar los alquileres de los pastos. En verano, se produce Formai de Mut Blu d’alpeggio, y en otoño e invierno, Rosso di Valle. Las vacas se ordeñan dos veces al día y el queso se elabora inmediatamente después del ordeño con la leche más fresca. La gama completa, que se puede adquirir en la tienda de Branzi, dirigida con gran profesionalidad por su esposa Simona, incluye también Branzi, tomini de pasta azul, formaggelle, stracchino, una amplia selección de quesos de cabra, mantequilla y yogur. Para toda la producción se utiliza exclusivamente leche del rebaño de Alfio.