El restaurante DON LUIS ha sido gestionado por la misma familia desde 1974, primero por la señora Enrica Schileo, y hoy por Loris Ferro y Ezio Battaglia, con Wally Ferro gestionando la segunda generación del local en un ambiente de cálida familiaridad, conocido y apreciado por los bergamascos. La cocina es de tipo tradicional y se basa en el mercado diario, en la disponibilidad de productos del mar y de la tierra, pero dando prioridad a lo que es de temporada. A lo largo de los años, ha habido una evolución continua, explorando nuevos sabores junto a los más tradicionales.
El menú para llevar y de entrega a domicilio consta de una selección de entrantes, platos principales y postres preparados con esmero y utilizando ingredientes de temporada.