Un rincón de cocina pugliese genuina, fresca y seductora se encuentra en el centro de Bérgamo, en la Via Tasso. Se llama Ristoro Pugliese, un local dirigido por los hermanos Vitale, Monica en la cocina e Ivano en el salón. Son restauradores de generaciones, ya que sus antepasados siempre han trabajado en este ámbito en Bari. La cocina pugliese es, por vocación natural, mediterránea: la importancia de los ingredientes, tanto de tierra como de mar, la estacionalidad de las verduras, que son imprescindibles en cada plato, y la tradición se destacan en cada preparación. ¡Buen provecho!