Seit 1963 am Fuße von Ponteranica ist es die klassische Trattoria aus längst vergangenen Zeiten, in der mehr auf Substanz als auf Form geachtet wird.
Die Brüder Falconi, Marco im Service und zuständig für die Weine, Giorgio in der Küche, setzen ihre unermüdliche Arbeit der Forschung und Verbesserung fort, die das Restaurant in den Fokus der Kunden und Kritiker gerückt hat. Die erfolgreiche Verbindung der Bergamasker und Toskanischen Küche wurde zur Grundlage ihres gastronomischen Privilegs gewählt. Hochwertige Wurst- und Käsesorten leiten Vorspeisen ein, die den Geschmack mit großzügigen Gewürzen heben, wie die Hummerravioli und das weiße Chianina-Ragout, das die Giganti di Gragnano verfeinert.
Der fleischliche Höhepunkt wird mit der DRY AGE Reifekammer erreicht, die direkt im Gastraum sichtbar ist, mit Schnitten italienischer Rassen, die nach klassischem Holzkohlenfeuer gegrillt und im Gastraum auf dem heißen Bratrost aufgeschnitten und serviert werden, oder einem der Gourmet-Hauptgerichte der Trattoria wie dem knusprigen Rinderherz an Chianti, das bei niedriger Temperatur mit gelbem Kartoffelpüree DE.CO aus Martinengo gegart wird.
Der umfangreiche Weinkeller kommt besonders zur Geltung in den von Marco Falconi vorgeschlagenen Kombinationen, einem erfahrenen Sommelier und unermüdlichen Forscher nach köstlichen Traubenschätzen (auch die Auswahl an Grappa und Spirituosen ist rekordverdächtig).