Das Traubenanbaugebiet zur Gewinnung des für die IGT Sabbioneta geeigneten Mosts umfasst das gesamte Gebiet der Gemeinden Sabbioneta, Viadana und Commessaggio, alle in der Provinz Mantua. Zu den Gemeinden Viadana und Sabbioneta gehört auch der DOC Lambrusco Mantovano, eine autochthone Rebsorte der Region, aber die meisten Rebstöcke gehören alle zur IGT Sabbioneta.
Die IGT Sabbioneta gehört zum Consorzio Vini Mantovani, und die IGT Sabbioneta Bianco (auch in der Typologie Frizzante) mit der Angabe einer der folgenden Rebsorten will mindestens 85% einer der folgenden Rebsorten: Chardonnay, Cortese, Garganega, White Malvasia, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero (weiß vinifiziert), Riesling, Sauvignon. Die fehlenden 15% können mit weißen, nicht-aromatischen Rebsorten ergänzt werden, die für den Anbau in der Lombardei geeignet sind. Der Alkoholgehalt beträgt für alle 10°.
Der Sabbioneta IGT Bianco hat eine blassgelbe Farbe, ein zartes, angenehmes Aroma und einen typischen, harmonischen Geschmack. Er passt gut zu leichten Fischgerichten oder Vorspeisen mit rohem, nicht zu schwerem Fleisch.