Die Gründungsprinzipien und die Zukunft des Unternehmens bewegen sich weg von der eher industriellen und kommerziellen Weinproduktion. Das landwirtschaftliche Layout garantiert optimale Traubenerträge: nach Süden ausgerichtete Böden, perfekte Sonneneinstrahlung, steile Hänge von bis zu 45%, Terrassierung mit Trockenmauern und eine Dichte von bis zu 11.000 Pflanzen pro Hektar. Die Weinberge sind eine ampelographische Sammlung und die Anbau- und Produktionskette ist vollständig handwerklich, wobei die menschliche Arbeit niemals durch Automatisierung ersetzt werden kann.
Die Weine von Castello degli Angeli sind Ausdruck von Stärke und Harmonie zwischen Geschichte und Leidenschaft, mit einer Produktion von 6000 Flaschen pro Jahr. Die handwerkliche Verarbeitung und die Reifung im Weinkeller respektieren ihre organoleptische Integrität. Das Unternehmen produziert rote und weiße Stillweine, die der Zeit trotzen und die anspruchsvollsten Gaumen erobern und wichtige internationale Auszeichnungen erhalten.
Die Farm ist nur nach Vereinbarung geöffnet.