Nur wenige können sich einer langen Geschichte in der Herstellung von Moscato di Scanzo und dem Anbau dieser autochthonen Rebsorte rühmen, die seit vier Generationen die Seele des Hauses De Toma ist.
Ein maßgeschneiderter Weinbau, um den kostbaren Passito-Wein zu erzeugen. Eine alte Tradition, die auch mit dem großen Architekten Giacomo Quarenghi aus Bergamo verbunden ist, besagt, dass er ihn an den Hof des Zaren von ganz Russland brachte. Der Legende nach war es das Jahr 1850, als dieser Wein zum ersten Mal auf dem Londoner Markt notiert wurde: der einzige italienische Wein, Moscato di Scanzo, der auf diesem Markt notiert wurde.
Der intensiv duftende Trester dieses prestigeträchtigen Weins wird in kleinen Brennblasen destilliert und so entsteht der Grappa, der sich ebenfalls durch die typische Aromatik der Rebe auszeichnet.
Das andere symbolträchtige Produkt ihrer Produktion ist der Franciacorta DOCG Extra Brut, der in der gleichnamigen Gegend am Sebino-See hergestellt wird.
Die Familie De Toma produziert seit 1894 authentischen Moscato di Scanzo DOGC und trägt damit zur Erhaltung dieser einheimischen Rebsorte bei.