Das Weinbauprojekt Castello degli Angeli war ein Vorläufer der biodynamischen Philosophie, die auf dem Respekt vor dem Menschen, der Zeit und der Erde beruht und auch heute noch die Grundprinzipien der Produktion darstellt. Studien, Ambitionen und Wünsche veranlassten den Mäzen Dr. Taiariol und den visionären Önologen Prof. Zierock 1996 dazu, mit dem Anbau noch nie dagewesener Rebsorten für die Region Bergamo zu experimentieren, inspiriert von den großen französischen Weinen. So entstand eines der extremsten Weingüter der Lombardei: 1,8 Hektar Weinberge mit Steigungen bis zu 45%, Trockenmauern und einer Dichte von etwa 11.000 Rebstöcken pro Hektar. Die Produktionskette ist vollständig handwerklich, von der Feldbearbeitung bis zur Ernte, von der Kelterung über die lange Reifung in Barriques bis zur Abfüllung. Die Produktion liegt bei etwa 6000 Flaschen pro Jahr.
“Meine Früchte sind dir gewidmet, meinem auserwählten Gast”
Das Verweilen in den Emotionen.