Der Bauernhof widmet sich der Aufzucht von alpinen Gamswildziegen für die Produktion und Verarbeitung ihrer Milch. Nicolò kümmert sich um das tägliche Management, indem er die Ziegen melkt, füttert und die Weiden pflegt. Die Ziegen, die zweimal am Tag gemolken werden, erhalten ein saisonales Futter, das sich nach den biologischen Bedürfnissen der Tiere richtet, je nach ihrem Produktions- und Reproduktionszyklus. Die erzeugte Milch wird direkt in der Molkerei des Bauernhofs von Lorenzo nach den HACCP-Selbstkontrollkriterien verarbeitet, wobei die Milch roh und ohne jegliche Wärmebehandlung bleibt, um die typischen Aromen zu erhalten und die organoleptischen Eigenschaften zu verbessern. Die örtliche Gesundheitsbehörde führt regelmäßige Kontrollen durch: monatliche Analysen der Milch, halbjährliche Analysen der Molkereiprodukte und jährliche Kontrollen der Wasserqualität gemäß den Vorschriften der Region.