Das Unternehmen mit Sitz in Arzago d’Adda in der Provinz Bergamo züchtet reinrassige Limousin- und Piemonteser Rinder und baut das notwendige Futter für sie nach den Prinzipien der kurzen Lieferkette und des km 0 an. Eine sorgfältige Auswahl der Tiere und hervorragende Zuchttechniken ermöglichen es dem Unternehmen, die Eigenschaften des Fleisches, das für seinen ausgeprägten Geschmack und seine Zartheit bekannt ist, zu verbessern.
Die Familie Carrara garantiert seit jeher ein Höchstmaß an psychophysischem Wohlbefinden für die Tiere mit Strukturen und Pflege, die jeder Phase ihres Lebens gewidmet sind, um mögliche Stressquellen zu reduzieren und so den Bedarf an pharmakologischen Behandlungen zu minimieren. Das gefütterte Futter wird in einem Umkreis von 0 km auf dem Land des Bauernhofs erzeugt, ist zertifiziert GVO-frei und frei von tierischen und pflanzlichen Fetten.
Alle Prozesse sowohl im Stall als auch auf dem Land sind auf ökologische Nachhaltigkeit ausgerichtet.
Dank des Projekts zur Rückverfolgbarkeit des Produkts, das vom Consorzio Produttori di Carne Bovina Lombarda (Konsortium der lombardischen Rindfleischerzeuger), dem sie angehören, gefördert wird, kann der Verbraucher jederzeit alle Produktionsschritte nachprüfen. Dies wird durch die Verwendung eines QR-Codes möglich sein, der den Kunden zur Verfügung steht, um die Kontrollen und Zertifizierungen des Unternehmens zu überprüfen.
Auf Anfrage öffnet das Unternehmen auch samstags.