Der landwirtschaftliche Betrieb Cascina Moroni mit seinen Ländereien ist historisch gesehen zwischen Stezzano, wo die Landschaft mit Getreide in jährlicher Fruchtfolge bewirtschaftet wird, und Bergamo – Censuario di Castagneta in Via Valmarina aufgeteilt. In der letztgenannten Lage besteht die Landschaft zum Teil aus Wald und Weideland und zum Teil aus Weinbergen, einer sehr alten Lage – wie die Cabrei berichten – die 2009 neu bepflanzt wurde, wobei moderne Anbautechniken angewandt und die verschiedenen Arbeitsphasen mechanisiert wurden. Hier, wo sich die Weinberge amphitheatralisch um das alte Kloster herum erstrecken und eine unübersehbare Kulisse bilden, wird die Technik des ‘spurred cordon’ bei den Rotweinen und ‘guyot’ bei den Weißweinen angewandt. Die Weinbereitung findet in einem freundlichen Weingut statt, dessen Tanks dem Unternehmen gehören und von ihm gelagert werden.
Die Farm ist nur nach Vereinbarung geöffnet.