Das Unternehmen wurde in den 1960er Jahren gegründet, als Claudios Großvater den Betrieb kaufte, der sich schon immer der Milchproduktion gewidmet hatte. Erst im Jahr 2005, mit der Eröffnung des Bauernhofs, übernahm Claudios Vater den Betrieb. Mit der Eröffnung des Bauernhofs änderte sich auch der Betrieb und wandelte sich von der Milchviehhaltung zur Fleischproduktion. Heute werden auf dem Bauernhof Cascina Biffa traditionelle bergamasker Wurstwaren hergestellt und das angrenzende Bauernhaus bietet eine typische Hausmannskost, die mit selbst angebauten Produkten und lokalen Rohstoffen zubereitet wird. Das Hauptgericht hier ist die Tagliata. Aber auch die frischen Nudeln, wie z.B. die Casoncelli, sind etwas Besonderes und werden ausschließlich hausgemacht.