Il Rustikal è un luogo dedicato allaccoglienza e al benessere, dove comprendendo il potenziale di ogni ingrediente, ne viene rispettato il carattere ed esaltata la sua natura applicando competenza, studio e metodo.
In questo modo i concetti vengono trasformati in piatti, che arrivano agli ospiti senza esprimere parole, bensì in forma edibile, godibile e comprensibile solo attraverso i sensi.
Applichiamo tecniche ancestrali, come luso diretto delle braci-la conservazione mediante fermentazione-le lente cotture, a prodotti reperiti solo da produttori locali del territorio con cui abbiamo un rapporto diretto: le verdure sono quelle del nostro orto o quelle di orti biologici vicini a noi, i formaggi sono quelli delle Valli Orobiche, la carne proviene da allevamenti etici e il pesce è solo quello di lago o di fiume.
Oggi il Rustikal è uno spazio dedicato al piacere e alla scoperta.
Per le prossime settimane il Rustikal sarà ovunque voi siate, nel calore del vostro focolare domestico.
Per questo inedito Rustikal a Casa vi proponiamo il Menù del Focolare, con fresche tartare, confortanti zuppe, ravioli fatti a mano, secondi piatti golosi, tante verdure dell’orto e torte goduriose. Non mancano il nostro pane di farro al lievito madre, le chips per laperitivo, il vino per accompagnare le vostre serate e le nostre kombucha per la mattina seguente.
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